做红烧牛腩放什么调料《新闻》

发布时间：2020-08-28 19:15:30 阅读：次来源：蒸馏器厂家

文章目录一、红烧牛腩简介二、做红烧牛腩放什么调料三、红烧牛腩的常见做法四、红烧牛腩的食物相克知识

红烧牛腩简介

红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。

做红烧牛腩放什么调料

1、胡萝卜一根,牛腩一块,姜少许。

2、胡萝卜切片。

3、牛腩切小块,放入水中焯熟,去掉血水。

4、热锅冷油,胡萝卜翻炒一下,待油变成黄色,将胡萝卜盛出。

5、用炒胡萝卜的油爆香姜和茴香。

6、加入牛肉翻炒。

7、倒入适量老抽和糖。

8、倒入没过牛肉的水,小火至汤汁收至牛肉露出水面,放入炒好的胡萝卜,大火至汤汁浓稠。

红烧牛腩的常见做法

红烧牛腩做法一

1、牛腩切块,用花椒水泡40分钟以上。

2、泡出血水后倒掉,将牛腩沥干水分。

3、油锅烧7成热。

4、加入牛肉翻炒。

5、变色后加入红酒,大火炒至水分收干。

6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀。

7、放入葱姜,红糖。改中火使之上色、入味。

8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。

9、入炖锅,烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。

10、如果喜欢香菇的话,可以在炖1个小时后放入牛腩中。

11、小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。

红烧牛腩做法二

材料：牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果。

1、牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。

2、准备香料。

3、锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒一会。

5、溅入花雕酒继续翻炒。

6、加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。

红烧牛腩做法三

1、牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。

2、准备香料。

3、锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒一会。

5、溅入花雕酒继续翻炒。

6、加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。

红烧牛腩的食物相克知识

1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。

2、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

3、栗子

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。