这种面最近太火了，用几个香菇，1块鸡肉

这种面最近太火了，用几个香菇，1块鸡肉

炸酱面在北方颇为流行，北京炸酱面更是地方的特色小吃，不过想吃到好吃的炸酱面并不是那么容易，尤其是初到北京旅游的，景点旁边的

老北京炸酱面

最好别轻易尝试，以免坏了你心中炸酱面偌大的名头。

炸酱面的做法一家一个味，炸酱、面码儿、甚至用的面条都不尽相同，不过幸好最好吃的炸酱面永远是自己家的那一碗，千变万化，炸酱面也少不了家的味道。

北京炸酱面正宗的做法虽然说不少，但半肥半瘦的猪肉丁来做炸酱是少不了的，这是北京炸酱面的主要食材之一，但凡炸酱面没用上猪肉丁，是没办法被称为北京炸酱面的。所以今天要的这炸酱面，只能叫家常炸酱面

，最近吃鸡肉的人突然多了起来，这种鸡丁香菇炸酱面也火了，

朋友圈一星期见好几个朋友晒图做这种面，用的食材很简单，一块鸡脯肉，几个香菇就能搞定一碗喷香的浇头，足够两三个人痛快解馋的吃一顿面了，成本十几块，吃的比去饭店还舒服，真是省钱又美味。

鸡丁香菇炸酱面

所用食材：鸡脯肉一块（约250克），香菇6个，香菜一把，黄豆酱4勺，甜面酱2勺，料酒2勺，糖半勺、淀粉2勺，葱姜蒜、盐、味精少许。

【开始制作】

第一步：将鸡脯肉和香菇都切成丁，鸡脯肉中加入2勺料酒，少量的姜末拌匀腌制5分钟去腥；黄豆酱取4勺，甜面酱2勺，葱姜蒜切末准备好。

第二步：锅中少许油，六成热后放入葱姜蒜爆香，腌制好的鸡丁控干倒入锅中大火翻炒至变色。

第三步：将香菇丁也倒入锅中，大火翻炒3分钟至熟透。

第四步：将炒好的鸡丁和香菇盛出备用，锅中留底油，倒入黄豆酱和甜面酱，小火慢熬化开出香味。

第五步：将香菇丁和鸡丁重新倒入锅中，中火翻炒至入味。

第六步：加入大约一碗的水（500毫升），盖上锅盖煮沸2分钟。

第七步：加入约2勺的水淀粉，可以一边搅拌一边看炸酱的稀稠程度，勺子舀起来可以提起来一条线的程度就可以了，加入一勺香油，适量的盐和味精拌匀。

第八步：最后出锅前放入一些香菜提鲜，不喜欢香菜的也可以加入小芹菜等时令蔬菜。吃面的时候浇上两勺就行了，喷香扑鼻的鸡丁香菇炸酱面就做好了。

老井说

1、鸡脯肉和香菇切丁都稍微大一些，炒的时候会缩水，另外这个炸酱面和北京炸酱面吃不到肉不一样，有大块的鸡肉和香菇吃起来才更解馋好吃。

2、另外给酱勾芡的时候，可以稍微稀一点也别太稠了，盐也要适量添加一些，浇头还是咸一些拌面条才好吃。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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