云南的餐桌上的待客佳肴

云南的餐桌上的待客佳肴

要说吃虫子吃得种类繁多，还得说是云南。什么竹虫、柴虫、水蜻蜓、蚂蚁蛋，那都是虫宴上的＂家常菜＂。贝爷在荒野求生时呲牙咧嘴吞下的虫子，在云南的餐桌上成为待客佳肴。

相比之下，山东人也好，东北人也罢，在吃虫子这件事上，都还算文雅，论生猛，是无论如何也比不上东南亚。去柬埔寨、越南、泰国旅游，街边小食摊，猛不丁看到黑黢黢的炸蜘蛛和叫不上名字的虫子，胆小的会惊吓而逃。

吃虫子这件事，不光是亚洲人好这口，欧美也不遑多让。据说美国吃虫子最牛X的地方是德克萨斯州，1200万人口，一年能消耗掉5000多万美元的昆虫食品。意大利有种口碑美食，叫＂活蛆奶酪＂，犹太餐厅里有传统经典的蚂蚁番茄汤。近年来，科学界的砖家们提供了很多食虫有益的数据，说是可食昆虫的蛋白质含量极高，比如蟋蟀和龙虱的蛋白质含量是75%，蝴蝶为71%，蝇蛆60.8%，蝗虫和蚕蛹60%，蚂蚁55%，蜜蜂43%且宣传昆虫的营养结构更适宜于人体吸收。

不管昆虫食品怎么被一些人吹得天花乱坠，敢于尝试的人还是有限，想把吃虫子这件事推广成人类新型替代食品，还是需要时日。

我至今吃过的虫子有两种：炸蜂蛹和蚕蛹。别的虫子美食一端上来，还是有逃跑的冲动。有回看到日料竟然也有昆虫寿司，没犹豫，直接吓跑。

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