干笋青椒炒肉营养美味又下饭

干笋青椒炒肉营养美味又下饭国庆节回家，老妈让带了一大包干笋，都是她自己在山上挖的今年的新鲜笋经过炭火烘干自制而成的笋干。干笋是难得的食材，一般是春天晒干保存下来的，在城市生活的我们几乎很难得吃上自己制作的干货。老家竹子不少，每天春天的时候，每家每户都会去山上摘野生的小竹笋，剥皮、洗净，加工晒制成可以存放很久，随时都能吃的干笋。干竹笋有种特别的味道，吃前先用温水泡着，不然太干了，会比较硬，切不动。泡开后和新鲜的笋一样，吃起来口感细嫩而且清脆可口，本身的那一份鲜也依旧存在，就是泡开需要较长的时间。干笋的吃法比较多，最常见的就是用来焖肉。干笋搭配青椒和肉一起炒，是一道很受欢迎的家常下饭菜。干笋炒肉味道非常的鲜美，而且色泽诱人，刚出锅的口感最好，脆、辣、香，肉色油润金黄，吃着一点不腻，香酥软糯，最下饭不过了。一盘干笋青椒炒肉，既简单又美味，赶紧试试吧！食材：干笋23片、五花肉100g、大蒜1头，生姜1块，青椒1个，干辣椒2个、盐1勺、酱油半勺做法：1、将干笋提一天前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，23片干笋就可以制作一盘！2、泡的看到笋的颜色稍微变浅而且成柔软状态了就可以，我一般用淘米水泡，这样泡出来的干笋比较白。3、锅里烧开水，将泡发的干笋放进去煮五分钟，去除涩味，冷却后横切成条状，放入盘中备用！4、将五花肉洗净，肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！肥瘦分开，切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定。5、大蒜拍碎，生姜切片，青椒切丝，干辣椒切段备用！下锅的时候煸炒出香味，调料在这个过程中功不可没！6、先将肥肉下锅煸炒，在炒肉的时候一定要大火旺火，这样才能让肉出油，这样吃肉的时候不腻，也不要太干，不然吃起来柴，炒出油之后把肉全部扒拉到锅的一边，撒进蒜末、姜片、干辣椒煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒。7、将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，炒到快熟时加入适量的盐，酱油调色，增加美味，如调料不好溶可加点水稍微煮下，以便更好的入味。这道菜为为了突出干笋地位（包括颜色，味道），不放豆瓣酱之类的重口味调料。8、在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看。汤汁收的差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！

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